3 года не работал. Что говорить на собеседовании?

Можно сказать, что была частная практика без офиц. документов и сделать акцент на навыках и учениях имеющихся

Был в декрете

А в трудовой, что написано?

самое убедительное - работа вчерную не по специальности. Почему? Деньги нужны были, а по специальности найти трудно.

Скажи что сидел за убийство менеджера по персоналу

Просто работали у ИП, который официально никого не устраивает, чтобы не платить страховые взносы!

скажи был ИП

работали неофициально, или по семейным обстоятельства не могли работать - ну, сидели с бабушкой, например. или не нуждались в работе и путешествовали

Зачем приглашать на собеседование человека без опыта? Только если в вакансии будет указано, что опыт работы не требуется.

Врать не стоит. Обман раскроется на собеседовании.