Как долго должны храниться в ресторане или кафе бланки "счет-заказ"?

в течении года пока не будет сделан отчет в налоговую

не знаю, но немного погуглил, говорят около 5ти лет http://mvf.klerk.ru/spr/spr30.htm

В течении года!

хранится в течении 3-х лет, если отчётность прошла на отлично... и хранится 5-ть лет, если у контролирующих организациях есть претензии к предприятию.... как правило пищевики всегда имеют споры в отчётности, т. к. что ваш вариант - пять лет хранения....
если судить по дате данного счёта, это уже архив на право уничтожения....

3 года

НУ у всех по разному, у кого то 1год, у кого то 5 лет...

2002год? Что за бред? Ещё бы древний Египет вспомнил..