Хочу открыть суши-бар, если кто связан с этим ответе пожалуйста, на сколько это прибыльный бизнес...

Ресторанный бизнес сам по себе весьма прибыльный, но очень трудоемкий и требующий очень кропотливой работы и по рекламе и по персоналу и по поставщикам и т. д. и т. п. , так что если не знакомы с этим делом, лучше не соваться или нанять толкового управляющего. И окупаемость первоначальных вложений примерно не ранее года.