Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиВКонтактеИгрыЗнакомстваНовостиКалендарьОблакоЗаметкиВсе проекты

Как замариновать шашлык из свинины?

Алиса *Удивительная штучка* Мыслитель (7611), закрыт 6 лет назад
В интернете куча рецептов, аж глаза разбегаются. Завтра надо покупать все для маринада, будет примерно 4кг шейки свинины. Впервые буду мариновать. Мне как можно проще... А то открываешь рецепты, а там одних специй минимум 10 штук... И на кефире, и на минералке итд... мне кажется это все специфично и на любителя. Подскажете, а? Спасибо!
И еще. Хочу постараться срезать абсолютно весь жир, чтобы нормально есть куски. а не выплевывать в руки жилы, жир итд. Приемлемо ли это?
Дополнен 6 лет назад
спасибо всем, хорошие советы, правда немного противоречивые)
Лучший ответ
Лёлька Искусственный Интеллект (164691) 6 лет назад
Много-много лука + специи. Лук нужно хорошо пожамкать, чтобы выделился сок (можно его натереть или измельчить в блендере). Ничего больше не нужно! Солить лучше непосредственно перед тем, как будете отправлять на мангал. И жир срезать не нужно! Шея тем и хороша, что в ней тонкие прослойки жира. Он вытопится, пока шашлык будет готовиться. Будет нежное и сочное мясо
Алиса *Удивительная штучка*Мыслитель (7611) 6 лет назад
То есть беру с собой кастрюлю в лес с шашлыком и когда уже достали шампуры, то посолить в кастрюле? И сначала жамкаю лук, а потом уже эту смесь перемешиваю с мясом, верно? Сколько лука, не подскажете?
Лёлька Искусственный Интеллект (164691) Лука я кладу столько же, сколько мяса. "Жамкать" можно с мясом вместе (я так и делаю)
Остальные ответы
Ron Jeremy Оракул (78968) 6 лет назад
Уксус - старый, копеечный способ
Наталья Искусственный Интеллект (193505) 6 лет назад
Много лука и специи, солить перед приготовлением; и никакого майонеза или уксуса
Малчик Спалчик Высший разум (108020) 6 лет назад
Сбрызни лимонным соком и посоли по вкусу.
На небе Бог, на Земле Россия! Искусственный Интеллект (285609) 6 лет назад
Жир не срезайте
Из специй соль, перец и много мелко нарезанного лука

Поробуйте на кефире, просто залейте кефиром на ночь, мясо буден нежнейшим. Маленькая тонкость - немного пересолите
Алиса *Удивительная штучка*Мыслитель (7611) 6 лет назад
Если шейка, то просто порезать на куски? А сколько средних головок лука на 4-5 кг? И сколько перца и соли? Я так поняла, все режу и просто кучей кидаю в шашлык и руками перемешиваю? Если я замариную его примерно в 19-20 часов вечера, а достану в 13-14 часов следующего дня, это нормально?
На небе Бог, на Земле Россия! Искусственный Интеллект (285609) Перец - по ощущениям Соль - пробуйте, лезните палец Лук - много И ещё - не режьте большими кусками, где то 3х3 см, может чуть больше Да - этого времени вполне хватит
Федор Новиков Искусственный Интеллект (354425) 6 лет назад
Хорошее мясо можно вообще не мариновать, просто добавить специй и лука. Уксус применяют в общепите для маскировки тухлого мяса, кефир начинает переваривание мяса до начала жарки, но полупереваренное мясо - это на любителя, минералка просто разрыхляет мясо, опять же - на любителя.
McAl Georg Оракул (97546) 6 лет назад
...кроме всего сказаного куски должны быть нк меньше двух спичечных коробок...
Juicy Fruit Искусственный Интеллект (103751) 6 лет назад
Попробуйте в пиве замариновать. Светлое пиво, репчатый лук, соль и перец. Это всё, что нужно, ну кроме мяса, разумеется)) Лук не крупный берите, что бы можно было между кусками мяса на шампура нанизывать, резать кольцами. Примерно 1 кг. Пива, ну лира 1.5 на это количество мяса. Соль и перец по вкусу.
Андрей Шевченко Искусственный Интеллект (138994) 6 лет назад
Поздно вы написали обычно растительное масло чеснок розмарин черный перец свежемолотый соевый соус немного сахара и на 4-5 дней при 2-4 С в холодильник перекладывать два раза в сутки
Аида Вартанян Ученик (110) 6 лет назад
соль, черный перец, лук кольцами, и можно немного красного вина. хорошо пожмякайте его. и в холодильник на ночь. будет очень сочное и мягкое мясо.
Татьяна Берковская Гуру (3037) 6 лет назад
Самый вкусный свиной шашлык, который маринуется в большом количестве лука! Все тонкости приготовления - https://finecooking.ru/recipe/shashlyk-iz-svininy-s-lukom
Натали Мастер (1762) 6 лет назад
Хоть шашлык - это исключительно мужское царство, но все же выскажу свое мнение. Многие маринуют шашлыки томатным соком, кефиром и прочими кисловатыми жидкостями, но мне кажется, что кислота убивает мясо!!! Особенно уксус, все советы с этим ингредиентом отправьте в топку смело. Свинина сама по себе мясо сочное и нежное, на шашлык лучше брать шейное мясо оно самое сочное, все остальные части будут суховаты особенно если вы весь жир срежете (жир именно сочночть дает мясу). А в шейном отделе жир и мясо в перемежку, так что вы его весь не срежете, и это здорово! А для маринада не надо ни каких примудростей, самое главное выбрать хорошее мясо. в маринад используйте лук полукольцами, соль и пару ваших любимых приправ (я обожаю сочетание свежесмолотых черного перца и кориандра (кинза)). Пол часа постоять и можно на мангал. А из ребра или задней части, лучше сдалать стейки на гриле, причем солить мясо не нужно до готовки. просто разделайте на порции, и дайте несколько часов полежать мясу при комнатной температуре, даже если чуть подветрится сверху ничего страшного. на раскаленном гриле поджариваете мясо с обеих сторон и только потом солите и перчите, и после дожаривайте с чуть меньшей температурой. Свининку лучше хорошо прожарить - well done.
Ольга Искусственный Интеллект (477416) 6 лет назад
Перед жаркой полить соевым соусом
Bad Boy Искусственный Интеллект (214619) 6 лет назад
лимон, лук, чеснок, и специи для шашлыка (в магазине)
Амина Баратова Гуру (3600) 6 лет назад
Самый простой и вкусный - уксу, черный перец, соль, лук кольцами. Проверенный годами.
Олег Кондрашов Оракул (73629) 6 лет назад
Много лука+черный молотый перец. Лук кольцами и отжать, что бы сок дал.
МОНАРХИЯ Искусственный Интеллект (231522) 6 лет назад
В белом вине хорошо мариновать свинину, но я и в кефире мариновала, весьма не дурно получается.
Загадочник Просветленный (34737) 6 лет назад
с вином
но я делаю из баранины
Похожие вопросы