из папки data удали папку textures. Должно помочь. Не переживай, это не убьет игру. Оригинальные текстуры находятся в запакованном виде. Игра их подхватит после удаления папки.
Таже херня, с Даймонд Сити начали растягиваться My Documents\My Games\Fallout4 и там удалить два файла - Fallout4.INI и Fallout4Prefs.ini. При следующем запуске игра создаст их заново.