Хочу поделиться своим опытом, зачем заморачиваться, во избежании пускания пузырей, уже давно заменила этот сказочный процесс хреном из баночек-покупаю хрен тертый в магазине. Ядреный и просто волшебный, никакой мороки. Можно свежайший, можно не очень. На результат никто не жаловался. Попробуйте, может и вам понравится :наберите в гугле хрен столовый Махеев
И не факт что не китайский или турецкий. А почем из наших огородов бабушки его продают?