Чем козёл отпущения отличается от ...козы того ж самого?

У него нет вымени, поэтому его и гнобят, а коза - она животное полезное и кормящее, поэтому ее и не назначают на отпущение чужих грехов)))

Козёл то тот, кому отпускают и тот, кто отпускает.

Он страдательное от той же действительной)