Как у штатива называется вот это крепление?

да.. площадка

Plate (площадка)

Плита быстросъёмного адаптера.

Штативная площадка.

Площадка с винтом 1/4 дюйма

Штативная площадка. Потеряли?

профи на тв называют это штативная пятка

Площадка под быстросъемное крепление . Эта штука может не сниматься с фотоаппарата, если вдруг фотограф набереться смелости держать фотоаппарат самостоятельно, но недалеко от штатива ) чтобы всегда можно было все вернуть на место и выдохнуть )