Помогите пожалуйста определить дату окончания отпуска.

с 1 января отпуск быть не может, потому как в соответствии с ТК РФ нерабочие праздничные дни в отпуск не включаются (ст. 120 ТК РФ), а нерабочими праздничными днями являются 1-8 января (ст. 112 ТК РФ), так что 7 к. д. отпуска будут с 9 по 15 января 2018 года.