Что будет, если использовать говяжий фарш, срок годности которого не истек, но фарш уже не столь ярко красный, как ранее?

Собаке отдать

Выбрось может быть ботулизм

..приготовить то можно.. но вам вкус потом не понравится...).. ну если только специй не жалеть.. с овощами потушить и пасту томатную добавить....

не ем несвежее.
и вам не советую.
выкинь.

Фрикадельки сделать и в суп.

Когда фарш пролежит какое то время, он начинает заветриваться, становится сероватым и это не значит, что он испорчен. В холодильнике ему за несколько дней ничего не будет.