Если официальный доход 7,500 тысяч, реально ли взять ипотеку?

Разве что на коробку из под холодильника одобрят.

7,500 тысяч это 7,500,000, можно за пару месяцев и без ипотеков купить

я бы за такие деньги пришел на работу развернулся и ушёл домой

все зависит от суммы кредита

Что ты в гадалки играешь ...иди и спроси в банке!

Если у вас первоначальный взнос более 50 % - можете свои копеечные официальные доходы и не показывать

Нет.

Ипотека возможна, только по программе "По двум документам", без подтверждения дохода.
В сбербанке, к примеру
Минимальный первоначальный взнос – 50%.
http://www.sberbank.ru/ru/person/credits/home/partner
http://proipoteku24.ru/stati/top-5-bankovskikh-programm-ipoteki-po-2-dokumentam/

Можете
1- Сбербанк и 50% первоначального взноса
2- класть доходы на счет в течении 6 мес
3- купить новостройку в рассрочку у застройщика

Не дадут. И с зарплатой 30 т. не дадут!

В приличных банках точно нереально.

В банках попроще в качестве доказательства платежеспособности могут принять выписки с банковского счета или карты, по которым видно, что к вам на карту регулярно поступают деньги.