Я обычно делаю это с помощью инверсии, я не знаю в каком ты фш обрабатываешь фото, покажу на примере CS6.
1. Заходишь в карту градиентов.
2. Настраиваешь цвета (обычно сразу поставлено на чёрно-белый, если нет то можно сразу настроить без инверсии)
3. Если если предмет чёрный, а фон белый то нажимаешь инверсию и всё.
А повернуть можно так:
1. Дублируешь слой.
2. Заходишь в редактирование и нажимаешь свободное трансформирование и поворачиваешь как тебе надо. Задний фон можешь удалить или закрасить чёрным.