Могут ли быть фризы из-за одноканала озу протв двухканала?

да

Вот тесты с одноканалом, фризов нет, но падение фпс есть. Фризы обычно возникают когда нет кеша Л3 или СМТ.
https://www.youtube.com/watch?v=1-dX35QRKMM

Смотря что за фризы, на каком оборудовании, с какой программой. С бухты барахты ответить не получится.