Если долму делать на продажу, по какой цене продавать, сколько порция весом, как думаете??

думаю что не меньше 400 за кило = но прибыли с них мало - листья если не свои и много работы \\\\
лучше в из пекинской делать - остатки кочана пойдут на салат острый и его тоже можно продавать \\ в пекинскую\китайскую хорошо идёт фарш из курицы

А, почему вы решили, что будете продавать продукты питания без разрешительных документов? Статью про незаконное предпринимательство знаете.
Один из нормативных документов, который вы должны иметь, это .технико-технологическая карта блюда. Ее надо заверить в Ростпотребнадзоре. И не только.
А где готовить будете? Дома, на кухне?
Мой ответ https://otvet.mail.ru/question/171247746

https://otvet.mail.ru/question/88156050

Если в штуках, то 8 на порцию бы.

это замарочка на продажу надо оформить патент на продажу СЭС патент на производство затраты

500 руб.

Листья не какие попало должны быть. Маленькие.
Баранинка с говядинкой.
Мацони с чесночком, мелкопорубленнымммммммммммм