ничего не будет, если вместо сахара - добавить мёд в панкейки? спасибо

скорее всего, они станут более жесткими. Мёд утяжеляет и "склеивает".

не следует этого делать
мед кристаллизуется при нагревании и изделие будет жестким

Испоганите панкейки. Пробовала я как-то то ли "правильный" вариант, то ли еще какой диетический, но дрянь редкостная. Тесто отказалось нормально подниматься, не пропекалось, горело, липло к сковороде и на вкус было очень сильно так себе.

Можно, но по минимуму, потому как начнут пригорать к сковороде. Мы-ж медовики печем с добавлением меда, а и здесь почему нельзя, по сути это почти тот-же бисквит. Внутри они действительно напоминают по структуре бисквит, мякиш мелкопористый. Легкие и сухие.

Ны надо

Если нет аллергии на мёд, то нет разницы, чем блины подсластить.