Почему карандашом рисовать проще и получается красивее чем красками?

тонкую кисть возьми

Это иллюзия. Просто тон в карандаша, можно резинкой регулировать, а в красках нужно запариться

Красками лучше писать.

Ответ уже есть в вопросе: потому что красками сложнее и вы эту сложность еще не освоили. Проблема решается тренировками.

Просто кому-то легче даётся графика, а кому-то - живопись.

Это разные отрасли, требующие разных навыков и разного подхода.