У годовалой кошки жировой курдюк, как можно избавиться от него?

Это скорее всего примордиальный мешок. Есть у всех кошачьих, и у домашних кошек в том числе. У пушистых он просто меньше виден. Он нужен в первую очередь для подвижности во время скоростного бега, чтобы кошка могла вытянуться в струну. Есть и другие функции у этого мешочка - защита внутренних органов, например.
Если Вас беспокоит лишний вес кошки, то он определяется по-другому. Проверьте, прощупывается ли позвоночник. посмотрите сверху, когда она стоит на всех лапах, не выпирает ли живот по бокам. Можно просто взвесить. Если вес в норме, с этим "курдюком" ничего делать не надо. Сомневаетесь - сводите на осмотр к ветеринару. Может быть, это какое-нибудь заболевание. Тут без фото, без данных о весе невозможно сказать точно.