я завхоз, мат. оветственное лицо. Мне предлагают заключить договор о мат. ответственности. Стоит ли подписывать?

если Вы и так материально ответственное лицо, для чего еще и договор?

Договор МО Вам нужно подписывать.
Форма договора типовая, дополнений и изменений в ней быть не должно. http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_40830/c571175ec10162fcfbe8f1eea1cf7775069308e6/
Согласно данному договору МО работник принимает на себя полную материальную ответственность за недостачу ВВЕРЕННОГО ему Работодателем имущества. Поэтому принимать имущество без акта приема-передачи не следует.