Как правильно пишется? Со ста первого экземпляра или со сто первого экземпляра?

Со ста первого

Со сто.

С первого экземпляра второй сотни....

со сто первого
первую чать слова оставляй в И. п.

Не склоняются только цифры знаменателя дроби, кроме последней в младшем разряде. Всё остальное — склоняется.

1/523 — одна пятьсот двадцать третья: сколоняется только тройка.

См. Склонение числительных.