Что нужно спрашивать и о чем говорить когда записываешь человека к себе на маникюр?

Здравствуйте, сколько у Вас пальцев? )

UPD
для педикюра: А сколько у Вас ног? ツ

Гепатит, ВИЧ, гемофилия А, аллергии.

время, удобное для посещения.

где ты делаешь маник-педик?

Вообще все верно, если у тебя есть свободные окна на запись то ты просто обьясни человеку определенную дату когда удобно тебе.
По поводу общения с клиентом... вот пришел к тебе человек в первую очередь стандарные вопросы:
Что будем делать?
Нет ли у вас аллергии на те или иные препаратаы?
Какую форму ногтя будем придавать, какую длину, какой цвет и прочее.
Ну когда человек поймет что вы настроены доброжелательно тогда переходите на вопросы знакомства:
Рассказывайте о себе давайте знакомиться?
и так далее. Самое важное общаться с клиентом! если будете молчать он не придет повторно.