В салоне при наборе высоты снижается давление, а в Вас это происходит медленней, чем в салоне и Вы как бы чуток раздуваетесь изнутри и Вы чувствительней к этому.
Закончиться подъем, давление в Вас выравняется с салонным (оно на высоте 80% от земного -Почему только 80% а не все 100% вопросы к авиаторам), и Вы начинаете чувствовать нормально, при снижении обратный процесс и тоже разные люди его переносят по разному.
http://information-technology.ru/sci-pop-articles/27-transport/6228-kak-podderzhivaetsya-davlenie-vozdukha-vnutri-samoleta
А НА ВЫСОТЕ СПИШЬ НЕ ПРОСЫПАЕШЬСЯ