компрессором. если вашего собаку возьмутся обслуживать в салоне - обязательно прихватите намордник и не присутствуйте при процедурах - без хозяев собаки ведут себя гораздо спокойнее.
если фена боится, то от компрессора его удар хватит - шумит громче и дует гораздо сильнее, буквально вышибает воду из шерсти. приучайте, чем чаще будете фенить (даже без мыться, просто холодным воздухом под расческу для тренировки), тем быстрее привыкнет. можно еще уши ему ватой затыкать, многим помогает, если боится именно шума
если не собираетесь делать укладку, то и сушить искусственным путём надобности нет. собака пару раз отряхнётся после вытирания полотенцем и уже через 10 минут сухая.