Что должен знать java junior программист Ч

все и больше

мля...
junior не означает уровень владения языком...
эти уровни отражают как может работать данный программист
либо только тупо выполнять данное ему задание, не отступая и на миллиметр от заданного
либо может и задание выполнить, и другими рулить
либо может все выше перечисленное, плюс принимать стратегические глобальные решения.