Что такое декантация вина?

Декантацией называют процесс медленного переливания вина из бутылки в декантер (так именуют особый стеклянный сосуд, который можно найти в любом специализированном винном магазине) .

Формы декантеров могут быть самыми разными и порой весьма причудливыми, иногда они напоминают кувшин или чайник с широким основанием. При этом площадь контакта вина с кислородом воздуха всегда будет максимальной.

Некоторые эксперты утверждают, что декантация часто бывает желательной, так как она позволяет элитному вину "раскрыться", "проветриться", "продышаться", насытиться кислородом и "восстановить баланс".

Декантировать полагается только красные вина - прежде всего бордоские и вина Северной Роны (кот роти, эрмитаж) . Не декантируют вина "хрупкие" и "уязвимые", бургундские, а также белые и розовые.

Декантация обычно необходима, когда в вине имеется осадок (что довольно типично для очень старых бордоских вин) . Но и при наличии осадка следует подходить к этому вопросу дифференцированно. Многие очень старые вина плохо переносят контакт с кислородом: декантация может их разрушить. Такие вина лучше осторожно разлить по бокалам и сразу выпить.