Почему томатный сок получается кислым? Как убрать это при заготовке на зиму?

помидоры такие.. сорт, размер...
попробуйте сахара побольше добавить

Исходя из курса химии, кислоту нейтрализует щёлочь, значит добавляем к томатному соку пищевую соду понемногу. Пробуем на вкус. Яблоки и сахар маскируют кислоту. Сода нейтрализует.

Соль и сахар.

А зачем их готовить на зиму? Помидоры свежие на рынке круглый год продают...