Имбирь с серым цветом - это нормально?

Не ешь, он старый.

Это обычное явление для имбиря. Не испорчен.

Такие прослойки появляются после слишком долгого хранения имбиря. В свежем виде и при правильном хранении белый имбирь должен быть светлым внутри, поэтому надо тщательно выбирать его при покупке и долго не хранить.

Все с ним нормально))) хороший у вас имбирь

По ему имбирь приобритает серый цвет и мокрый на срезе

Не испорчен, можно есть !