Можно ли так готовить бешбармак, как это делаю я, - в большой кастрюле в 7 или 8-ми литрах воды варю одну ногу говяжью,
на не сильном огне, через часа два параллельно с этим в отдельной кастрюле отвариваю тонкие лепёшки для бешбармака, купленные в магазине, потом, когда нога сварится, уже в большую миску отдельно кладу - отваренные лепёшки, и заливаю бульоном с кусочками мяса, сверху досыпаю в миску репчатый лук.. (если всё это остывшее, то подогреваю в СВЧ печи).. (?)
Ну вроде правильно всё. А что смущает?
Лепешки нужно отваривать в сорпе, а не в воде. Мясо вытащили - лепешки запустили в сорпу. Пока они варятся, вы мясо на куски разбираете. Лепешки выкладываете на большое блюдо, поверх них порционные куски мяса, посыпаете замаринованным луком. А параллельно можете в другой кастрюле сварить картошку целую, выложить по ободку блюда. В миску бесбармак не выкладывают и сорпой не заливают, это второе блюдо, а не суп! То, что вы готовите, по способу подачи ближе к чеченским галушкам получается. Да, и с одной ноги - это как-то бедновато, лучше добавить еще пару видов мяса, сборный бесбармак самый вкусный!
На севере Казахстана в этом бульоне иногда еще и картошку отваривают. На юге такого никогда не делают.
ну этот бешпармак как суп в пачке)))
Во первых мало ноги много воды, во вторых у вас не сочни а макароны и в третьих лук не зеленый а репчатый, лук режут полукольцами и заливают кипящим бульоном, настаивают пока варятся сочни и к стати сочни варят в бульоне. Мяса должно быть очень много. На блюдо выкладывают сочни сверху мясо засыпают все запаренным луком, что бы сочни не склеились немного сверху наливают бульон. Отдельно в бокальчике подают бульон с черным перцем укропом чесноком.
все верно