Стоит ли в наше время ориентироваться на педагогическую деятельность в вузе, как на будущую работу? Какие плюсы, минусы?

Смотря в каком вузе.
Безусловный плюс - большой отпуск (но иногда он частично уходит на приемную комиссию).
Все остальное зависит от многого: от расположения и престижа вуза, от Вашей учебной нагрузки, от Вашей востребованности как научного сотрудника, от Ваших педагогических талантов, от должностей, которые Вы можете занимать по совместительству, от отношения к Вам на кафедре.
Вполне приличную зарплату можно набрать за счет надбавок или совместительства.
Если у Вас есть научные интересы, то вуз их поддержит. Это может привести к защите кандидатской.

Минусы - учебная нагрузка меняется вслед за учебными планами. Постоянно приходится осваивать новые курсы, которые лично тебе не очень и интересны, но больше спихнуть их некуда (так решило начальство). Не факт, что учебная нагрузка будет сбалансирована по семестрам - может случиться так, что один семестр будете почти загибаться и каждый день пахать по 12-15 часов, а другой семестр будет почти пустой. Приходится брать работу на дом: чаще всего это подготовка новых занятий и проверка студенческих работ.
Есть и проф заболевания. Есть риск подхватить все, что передается по воздуху и через вещи. Чем больше у Вас студентов, тем больше риск.

Ну и много еще чего по мелочи можно рассказать...