Delphi. Извлек из *.xlsx (он же zip) документа файл sharedStrings.xml. Как его правильно загрузить в StringGrid1?

Два способа:
- разбирать XML самому (используя парсер XML из библиотеки)
- найти библиотеку, которая делает это сама

Сделать XML-схему из исходного файла при помощи любой утилиты (можно онлайн) либо найти готовую схему, затем при помощи XML data binding wizard сгенерировать код для парсинга на основе этой схемы, с помощью кода выполнить любые дальнейшие действия.

Обычно - нужно парсить XML и заполнять StringGrid1.
Иногда, если формат строки известен, прост и меняется мало - то можно упросить задачу. Например, не использовать полный XML-парсер со всеми вариациями и фишками, а применить регулярные выражения. Тоесть парсить строку, не думаю про то что это XML, а выдирать оттуда данные "по некоему шаблону" - надо смотреть в частном конкретном случае.