Почему Солнце жёлтый карлик, если реальный цвет Солнца белый?

Нет, солнце именно жёлтое. И это определяется не по впечатлениям от увиденного, а по спектральному анализу. Гугли классификацию звёзд.

Потому что белый карлик это совсем другой тип звезды.

красное оно. на закате

Максимум спектральной плотности мощности приходится на жёлто-зелёную область.
А ваше визуальное ощущение обусловлено спектральной характеристикой чувствительности глаза.
.

стоп!

вот когда мы были детьми, то мы все нарисовали солнце желтым
мы даже могли посмотреть на него
и все мы видели, что у Солнца желтый цвет!

нынешние дети рисуют Солнце ДРУГИМ!
БЕЛЫМ!
и на него смотреть нельзя!

ПОЧЕМУ ТО наука отмалчивается, и не обясняет этот факт!

Ну да, не желтый (зрение оптимизировано под его свет ВМЕСТЕ с рассеянным светом неба), и не карлик (более 90% звезд Галактики меньше и тусклее его). Но мы смотрим сквозь атмосферу, рассеивающую короткие волны, а самый наглядный вид солнца - на закате, когда на него смотреть не больно.
А красные карлики из космоса - нифига не красные, цвета лампы накаливания, а то и галогенной. А коричневые карлики - это часто то, что называется в металлургии "цветом белого каления".
А еще у астрономов "звездная величина" - единица БЛЕСКА, а яркость - это удельная величина, то есть Венера ярче Луны.
А Туманность Андромеды - не из тумана состоит, это галактика.

В науке с огромной историей накопилось столько традиционных терминов от разных культур, что возможно всякое.

Скажу по секрету: у астрофизиков даже все, что не гелий и водород - то металл) Так что названия звезд так же вполне условны.

Желтые карлики – это, как правило, звезды средней массы, светимости и температуры поверхности.

Наша родная звезда характеризуется как «жёлтый карлик». То есть в масштабах космоса это образование маленькое, а цвет у него жёлтый. Но человеческий глаз воспринимает его как белый.

Белые карлики – звезды, имеющие большую массу (порядка солнечной) и малый радиус (как у Земли)

Посмотрите на него через хороший фильтр. Например, через стекляшку от сварочной маски. Оно жёлтое

Реальный - именно желтый.