Почему неправильная осциллограмма на выходе с диодного моста?

Такое бывает, когда один из диодов моста в обрыве. Вместо двухполупериодного получается однополупериодное выпрямление.

всё правильно. двухполупериодный

Так у вас два разных луча на осциллографе. Отключите один и получите желаемое.

Вопрос не имеет смысла, так как не указаны точки подключения осциллографа.

Видимо, "осциллограф" показывает относительно общего провода, а не относительно второго полюса моста. В этом случае, он покажет работу только половины моста.