Прчему именно красное мясо вызывает рак, а бульон тоже?

Это не миф. Но, во-первых, риск повышения доказан только для рака прямой кишки и только на 17%, что по совокупности даёт мизерную прибавку к смертности. А во-вторых, речь идёт о самом красном мясе. Бульоны не вредны, ну по крайней мере, с точки зрения рака