Как обрабатывают, чтобы получились такие шедевры?

работа с цветом, размытием

В Фотошоп/е можно или в любом фоторедакторе, если имеются эти опции.

Надо найти подольше светящихся вывесок, ночью и сатурейшн крутить.

Никак, просто снимки после дождя

Чуть-чуть вкуса + хороший фоторедактор.

иногда с применением deep dream generator

а это оказывается шедевры??? :-) ну-ну....
на безденежье и алебастр - творог...

я плакалЪ

Да тут и обрабатывать-то особо и нечего, разве что ББ выставить. Люди "так" просто снимают.

Цвет подменить, дело не хитрое и не главное. Главное - сфотографировать ТАК. Когда у вас будут получаться ТАКИЕ фотографии - обращайтесь, расскажем как сделать такой цвет.

Ни чего шэдеврального не вижу, а если по теме вопроса то как Вы думаете, почему некоторые профессионалы продают свои уроки по обработке фото. Нет определённого рецепта, люди идут к этому годами, нарабатывают свой неповторимый стиль... как..., все по разному, посещают специализированные курсы, кто то самоучка, но в любом случае это кропотливый труд, где одним только уроком "как вырезать и вставить фото" не обойдёшся, на всё нужно время и кропотливая работа.

Во-первых, ничего шедеврального, хотя кадры неплохие.

Во-вторых, тут главное не обработка, а съёмка. Удачно пойманная игра света. Цветные отражения, подсвеченный пар, силуэты людей - они не нарисованы в редакторе, они были в кадре в момент съёмки.