Может ли сервер игры собирать сведения о моей системе без моего согласия?

Смотря какой. А так он собирает только ту информацию которую ты туда отправляешь, или принимаешь в лиц. соглашении.

Если ты зарегистрировался на сервере, ты щелкнул галочку пользовательского соглашения и дал согласие на сборо персональных данных

Если ты не читая тыкнул согласие с пользовательским соглашением, то ты уверен, что не дал этим согласие на сбор информации о системе?

Пользовательское соглашение.