Это не свекольник, а какой-то непонятный суп со свеклой!
Горячий свекольник в мультиварке.
В отличие от летнего свекольника, который готовится без мяса и с растительным маслом, этот суп употребляется в горячем виде. Сытный, полезный, достаточно легкий для желудка.
Итак, для этого вкусного и красивого супчика нам понадобится:
500 г любого нежирного мяса с косточкой (сегодня у меня были голени индейки);
одна средняя луковица;
одна средняя морковка;
пять средних картофелин;
две больших свеклы (в готовом виде ее должно быть грамм 700-800);
две ст. л. томатной пасты;
растительное масло для жарки;
ст. л. яблочного уксуса;
ч. л. сахара;
соль, специи, лавровый лист;
чеснок два зубочка;
зелень сухая и свежая;
сметана.
Сначала варим бульон и свеклу. Поскольку у меня две мультиварки, я делаю это одновременно. Можно сварить свеклу в пароварке, если есть отдельный прибор с глубокой емкостью. Варить свеклу надо до полуготовности, минут сорок.
Свеклу вынимаем и остужаем.
Все овощи очищаем от кожуры и нарезаем соломкой: морковь и лук-мелкой, свеклу-средней, картофель-крупной.
В чашу мультиварки наливаем растительное масло, включаем режим Жарка (160 градусов).
закладываем измельченные лук и морковь, перемешиваем, готовим 15 минут с закрытой крышкой.
Затем кладем картофель, добавляем четыре мультиложки бульона, перемешиваем, крышку закрываем и готовим до сигнала.
После этого добавляем свеклу, томатную пасту, яблочный уксус, сахар, специи и сухую зелень, заливаем процеженным бульоном и включаем режим Суп на час.
За пять минут до окончания режим корректируем в супе соль, добавляем зелень, измельченную ножом вместе с чесноком и кусочки мяса.
После сигнала даем свекольнику настояться примерно 30 минут. Подаем со сметаной.
Приятного аппетита!
❚ В кипящую воду забросить нарезанный ломтиками картофель. Довести до кипения и варить ❚около 10 минут на умеренном огне.
❚ Во время варки картофеля делать зажарку: выложить на сковороду с растительным маслом ❚тушёную свинину, нарезанный репчатый лук, тёртую морковь и тёртую свёклу. Хорошо ❚прожарить.
❚ Засыпать зажарку в кастрюлю с картофелем, посолить-поперчить. Довести до кипения. ❚Варить на умеренном огне максимум 10 минут.
❚ В конце варки посыпать свекольник мелко нарезанной зеленью петрушки.