Хочу сделать как на картинке

я бы назвал адобе афтер эффект

Да в принципе всё, что для этого нужно, это ФотоШоп и PNG-изображение толпы людей (арт-рисунок в вашем примере), а также одиночных фигур.
Пишешь на отдельном слое буквы. Сверху вырезками либо штампом заполняешь контур букв "людьми". Начинать лучше с "удаленных" уголков, перекрывая их постепенно передними.
Слой с буквами удаляешь.
Дальше просто устанавливаешь тень в стиле слоя.

Если бы передо мной стояла такая задача, то я бы полез в 3дмакс. Самым сложным было бы набрать достаточное количество моделек людей. Все остальное — легкотня даже для ученика третьего класса, особенно если он умеет решать дифференциальные уравнения. Перекрасить, позы где надо подправить, расставить, отрендерить — готово.

3d редакторе с помощью модификаторов.
указываются низко-полигональные объекты, и поверхность, на которой они должны находиться.

Это стоп-кадр записи реального флешмоба.
Сделать, можно в той программе, которой уверенно владеете.
Векторный редактор, растровый редактор, 3D редактор...
В любом из них нужно потратить достаточно времени.

Такое можно с C4D сделать за 3 минуты.