На поминки ставят водку. Все выпивают "горькую чашу". Кто не хочет, просто рюмку поднимает. Это не гулянка. Не надо много еды, алкоголя. Поминают покойного и тихо уходят, выражая соболезнование семье.
Да, на поминках можно ставить вино, в этом нет ничего страшного. Если сомневаетесь, то обратитесь в государственную официальную ритуальную службу в Москве https://ritual.ru/ Они вам правильно и грамотно организуют поминки.