Если в рецепте указано 7 гр. сухих, а их нет, сколько примерно можно взять сырых? Предусмотрен какой-то специальный коэффициент перевода?

..На канале еда есть такая Евгения Барукова.. она с разным тестом работает.. с ее слов.. 1 пакетих сухих дрожжей Саф-момент приравнивается к 50 граммам прессованных.. в пакетике 11 грамм....

Дрожи берут по личному опыту - и исходя из примерного объема муки на конкретный объем будущего теста. Да и "сухие" дрожи - тоже есть разные: одних 10 гр пакетики - рссчитано на 500 гр муки, а другие (обычно в большом пакете) - 10 гр - на килограмм муки. Мне не ведомо, сколько у вас муки и какие именно дрожжи. А гадать... дело не благодарное.

не угадаешь точно - всё зависит от качества дрожжей - всегда делай опару присыпав дрожжи сахаром и мукой и смотри как они работают - иногда приходиться добавлять

avrorakreisersha

5лет

Изменено

Едариум

Как рассчитать замену количества дрожжей сухих по рецепту, в нужное количество сырых?

Если в рецепте указано 7 гр. сухих, а их нет, сколько примерно можно взять сырых?

Дополнен

Предусмотрен какой-то специальный коэффициент перевода?

Только авторизированные пользователи могут оставлять свои ответы

Дата

Популярность

tatanano

Новичок

5лет

Один грамм сухих дрожжей эквивалентен 30 граммам прессованных. Вот и считайте. То есть прессованных нужно взять в три раза больше.

zhannochka_82

Просветленный

5лет

50 г сырых соответстует примерно пакетику сухих

prostoandrey

Искусственный Интеллект

5лет

2-2.5 раза больше

sergeev_stepan_12

Искусственный Интеллект

5лет

если глаз-алмаз, то все нормально

lbyn_1

Искусственный Интеллект

5лет

брикет стограммовый соответствует двум пачкам сухих. Если по рецепту мне сказано класть 11граммов, я не заморачиваясь кладу полпачки, т. е. 50граммов. дрожжевого теста на пироги у меня с этого кол-ва получается целая чаша, тазик даже скажу))