Даже просто демонтированная дверь в кухню, снятая с петель и прислонённая к стене, является нарушением правил эксплуатации газовых приборов. Дверь кухни должна открываться наружу и иметь подрез двери снизу в 3 см ля создания вентиляции. Газовые приборы не должны эксплуатироваться в жилых и спальных помещениях. Исключение составляют газовые конвекторы с закрытой камерой сгорания, вентилирующиеся с улицы. Если Вы имели неосторожность убрать простенок между кухней и жилым помещением, то следовало это согласовать с горгазом, переделав проект установки газовых приборов. Горгаз может согласиться с этим только в случае переназначения функционала комнат, что делается архитектурным проектом или, хотя бы, заявлением о намерениях об изменении архитектурного проекта. Вам перекроют и опломбируют газ. Это если контролёр опытный и перед визитом ознакомился с проектом газификации квартиры. Если не ознакомился, можно втереть, что архитектурный проект изменён и проект газификации уже в разработке. Но всё равно, рано или поздно, ложь станет явью. Думаю, что некоторое количество наличных денег контролёру могут выправить ситуацию.
Сухари суши. Если газоанализаторы "почуют " неладное, если глаза увидят заткнутые вентотверстия, вызовут газовщики на тебя наряд автоматчиков на мотоцикле с собаками.
Газовщиков не интересует перепланировка и они не сообщают в соответствующие органы. Но лучше все-таки перепланировку оформить. Как это сделать подробно рассмотрено здесь: https://resog.ru/soglasovanie-pereplanirovki-kvartiry