Обе видео снимают fhd 60 кадров в сек, поэтому все равно какая. Разве что у 80d аккумулятор побольше. 200d поменьше, полегче., без доп монохромного экрана, который нужен в основном фотографам.
https://camspex.com/ru.comparison.php?camera1=Canon+EOS+200D+(Rebel+SL2)&camera2=Canon+EOS+80D