Узнает ли работодатель об ипотеке?

Неа. Если твои значения в банке совпадают с заявленными тобой доходами, то звонить не будут..

Могут, если ты указываешь, что ЗП сотыга, а на карту приходит пятнашка..

3-ндфл точно не нужна никогда=))))) 2-ндфл..

А вот будет ли тебе требоваться заверенная копия трудовой книжки-другой вопрос. Насколько я помню правила сбера, даже при наличии зарплатного проекта -ты предоставляешь заверенную копию ТК. Ну а взять тебе ее придется у работодателя.. =) Либо придется соглашаться на ипотеку по двум документам и получать себе увеличенную ставку...