Крем из маскарпоне испорчен

боюсь, что исправить крем не возможно. можете есть, если гадостный вкус и консистенция вас не смущают. но я бы не стала ЭТО мазать на коржи. коржей жалко. для торта нужно делать новый крем. продукты должны быть охлаждены, для лучшего, более пышного взбивания нужно брать сах, а не пудру. кристаллы сахара при взбивании помогают насыщению массы крема воздухом. взбивать осмотрительно, только до пиков. не пытайтесь взбивать до острых пиков! это не белковый крем!. для большей устойчивости крема можно взять меньше сахара, но добавить пару ложек ванильного пудинга. крем получится более устойчивым и упругим.