Если настройки JPEG в каждой камере выставить одинаковые, объективы повесить одинаковые, параметры съемки выставить одинаковые, то разницы не будет никакой вообще. Эти камеры отличаются функционалом, а не матрицами.
https://www.dxomark.com/Cameras/Compare/Side-by-side/Nikon-D610-versus-Nikon-D750___915_975