Что стоит написать в графе профессия ( резюме) , если квалификация по диплому бакалавр, специальность юриспруденция?

Юрист

Написать, что, поскольку вы юрист, то из анализа ТК и ФЗ "Об образовании" заключаете, что термин "профессия" относится к рабочим. Аналог для служащих - "должность".
Я бы скопировал из диплома вместе со словом "специальность".

Профессия - юрист

можно написать юрист или просто соискатель в сфере юриспруденции типа такой вариант нормальный