Купили замороженные кальмары (кольцами), что с ними сделать?

Все овощи вымыть. Перцы разрезать пополам и удалить сердцевину, мякоть нарезать соломкой. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Порей нарезать тонкими кольцами, сельдерей небольшими кусочками. Розмарин вымыть, обсушить и разобрать на листики.

2. Тушки кальмаров тщательно промыть, сняв под струей воды тонкую
наружную пленку и удалив внутренние хитиновые пластинки. Нарезать кальмары кольцами толщиной около 0,7 см. В этом рецепте можно использовать замороженные кальмары, уже нарезанные кольцами. Чтобы их разморозить, опустите кольца на несколько минут в емкость
с холодной водой.

3. В сковороде ВОК разогреть растительное масло. Положить горошины черного перца и листики розмарина, прокалить их 3 мин. Затем аккуратно удалить шумовкой (несколько листиков розмарина можно оставить) .

4. Положить кольца кальмаров. Готовить, интенсивно мешая, 2 мин.

5. Добавить подготовленные овощи и готовить еще 3 мин. в том же режиме. Соевый соус перемешать с сахаром, добавить лимонный сок. Влить в ВОК. Добавить вино, перемешать и готовить еще 5 мин. Сразу же подать к столу.

Кольца кальмаров в сухарях
Вам потребуются: кальмары - 600г; яйцо - 4 шт. ; соль - 1/2 ч. л. ; мука - 4 ст. л. ; панировочные сухари - 6 ст. л. ; рафинированное растительное масло - 500 мл;
Замороженные кальмары выложите в мисочку. Залейте крутым кипятком. Почти вся пленка под действием кипятка свернется. Оставшуюся пленку, внутренности и хорду (прозрачный позвоночник) удалите под проточной водой.
Очищенные кальмары порежьте кольцами по 1 сантиметру высотой. Разогрейте масло как для фритюра. В отдельную посуду насыпьте муку, хорошо размешайте её с солью. Отдельно выбейте сырые яйца и размешайте вилкой до однородной массы. Кольца кальмаров аккуратно панируйте в муке.
Затем опускайте в льезон (яйца) .
Хорошо обваливайте в сухарях, и выкладывайте в масло
Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые кольца вынимайте из масла шумовкой, для того, чтобы избавится от излишков масла. Старайтесь не опускать во фритюр сразу много кусочков кальмаров, кольца должны свободно плавать в масле, не прижимаясь друг к другу. Тогда получатся идеально ровные колечки. Приятного аппетита!