Если у человека допустим есть одна пиццерия, булочная и тд, выдержит ли конкуренцию с крупными компаниями ?

Если он окажется успешным и будет мешать бизнесу крупным компаниям, скорее всего начнут поступать угрозы и в итоге "отожмут" или вовсе уничтожат бизнес. Зависит так же все от связей

Полно мелких булочных и пиццерий - работают себе

Такой бизнес легко выдерживает конкуренцию, к тому же там минимальный эффект масштаба, всё держится только на пиаре и раскрутке известности бренда но если ты откроешь булочную на углу то вы даже конкурировать не будите.

Смотря где, может у тебя пиццерия или булочная в небольшом ТЦ допустим - плати себе аренду и никому нет дела до твоего бизнеса, давить его никто не будет, максимум клиентов переманивать как нибудь))

Крупным компаниям плевать на мелких лавочников. Вы им не клонкурент и вообще никто и звать вас никак. Ну есть у вас 50-100 постоянных клиентов из округи и еще 15% случайных. Вот и живите. А если компнуть глубже то советую почитать про Стратегию "Голубой океан".

Если это заведение одно на район или деревню, то никто не раздавит

Это хорошо, что душа болит за Россию...

Если предприятие производит продукцию качественную и вкусную - проблем быть не должно

Нет, конечно. Этой пиццерии, булочной, если она рентабельна, имеет смысл самой масштабироваться, иначе те, кто масштабировался, сделают ее нерентабельной, за счет более развитой логистики, более узнаваемого бренда и т. Д..

Я думаю, это зависит от места расположения и конкурентов в этом месте. Ты можешь иметь небольшую кухню с парой столиков и в основном работать на разнос - по офисам например. Ассортимент должен быть лучше, чем у конкурентов. Всегда усе свежее и конечно же вкусное.

Только, если через короткое время, это станет сетью пиццерий, булочных и т. д.