Для начала вам нужно очень хорошо понимать, что нет универсальных брокеров для любого трейдинга.
Есть три вида трейдинга:
1. Фондовая биржа. Формальный порог вхождения от 10'000 рублей, реальный от 100'000 руб.
2. Форекс. Формальный порог вхождения от $10, реальный от $500.
3. Бинарные опционы. Формальный порог вхождения от $10, реальный от $100.
Для каждого вида трейдинга свои брокеры.
Поэтому нужно конкретно писать в вопросе, какой вид трейдинга интересует.
По выбору брокера на Форексе можете ориентироваться на этот
Рейтинг брокеров Форекс для начинающих трейдеров.
А если по бинарным опционам, то можете посмотреть этот
Рейтинг брокеров бинарных опционов для начинающих трейдеров.
Эти рейтинги хороши тем, что они ориентированы на начинающих. При составлении рейтингов учитывались такие факторы, как простота освоения торговой платформы брокера, минимум финансовых вложений, наличие русскоязычного сайта и русскоязычной службы поддержки клиентов.
У всех у них можно бесплатно открыть демо-счет.
Про литературу на данную тему я создам отдельный вопрос, но вы можете и тут написать, если знаете то, что будет полезно мне изучить.