Если убрать из этого рецепта сахар, то вместо пирога получится хлеб? Или ничего не получится, т. к. сахар - стабилизатор?

Вот рецепт пирога. Это манник на кефире

-------------------------
Ингредиенты

Кефир 2% - 300 гр.
Крупа манная - 200 гр.
Яйцо - 3 шт.
Сахар - 100 гр.
Соль - 2 гр.
Сахар ванильный - 8 гр.
Разрыхлитель - 10 гр.
Масло сливочное - 20 гр.

-------------------------
Рецепт

Влить кефир в миску.
Понемногу добавить в кефир манку. Тщательно перемешать.
Оставить манку с кефиром на полтора часа, чтобы манка набухла.
Разогреть духовку до 190 градусов.
Взбить яйца с сахаром и солью.
Добавить в яйца ванильный сахар и разрыхлитель, перемешать
Добавить взбитые яйца в манку с кефиром. Хорошо перемешать.
Смазать форму сливочным маслом.
Вылить тесто в форму. Выпекать манник 40-50 минут.