Как делают тушенку так, что все кости становятся мягкими и легко жевабельными? Например, куринная тушенка.

Брал консервированного тушеного цыпленка недавно. Обычно кости курицы достаточно твердые, чтобы об них сломать зубы. А в тушенке они такие хрупкие, что легко жуются, словно шоколадные. Как добиваются этого?