промывали в старые советские времена, когда на изготовление рожков и макарон шла мука 2 и низшего сорта, такие макаронные изделия могли слипнуться и при промывании удалялась излишняя мука и крахмал.. сейчас макаронные изделия делают из твердых сортов пшеницы, эта мука, а значит и макароны не слипаются, если их отваривать в достаточном количестве воды.. солят - чтобы соль пропитала тесто и паста чтоб получилась вкусной.. а воду просто сливают..